Carcassonne: South Seas mantiene la propuesta del familiar Carcassonne original, pero con el agregado de jugadores que añaden, en cada vuelta, una loseta al área de juego y opcionalmente colocan un token en el ella para reclamar la propiedad de ... algo.

Sin embargo, en lugar de las ciudades, caminos y granjas familiares, los jugadores utilizarán los meeples para recolectar plátanos, mariscos y pescado, luego enviarán comerciantes a cambio de puntos.

Carcassonne: South Seas es el primer juego de una nueva serie titulada "Carcassonne Around the World".